Las uvas se obtienen de un viñedo centenario situado en Cuzcurrita de Río Tirón, en el paraje de El Monte. Es un viñedo en vaso a 600 metros de altura, zona bien aireada de suelo arcilloso-calcáreo. Como todos los viñedos viejos, tiene una acumulación de madera muy importante, donde la planta acumula todas las reservas para tener la capacidad de producir año tras año uvas de calidad excepcional.
Se hace la vendimia manual en cajas de poca capacidad. Se transportan cuidadosamente a la bodega y en una mesa de selección se eliminan aquellos granos o partes de racimo que no den el perfil para este vino. La elaboración es sencilla, siempre respetando al máximo el fruto. Se macera en frio y durante la fermentación se hacen bazuqueos diarios.
Al finalizar la fermentación alcohólica, el vino pasa a barricas de roble francés nuevo donde permanecerá durante 18 meses. Cuando esté listo, pasará a botella y descansará en botellero, con temperatura y humedad controlada, al menos 18 meses antes de su salida al mercado.
Detalles
Tarón Cepas Centenarias es uno de esos vinos emocionales que te marcan. ¿Dónde está el secreto para ser un vino tan elegante que integra madera y fruta, sin perder ni un ápice de carácter? Te invitamos a paladear la historia de estas cepas y descubrir esos matices que te transportan al mundo de las emociones.
Esta añada 2015 cuenta con numerosos reconocimientos: Baccus de Oro, 91 puntos Peñín, 92 puntos OIWSC, Mundus Vini Gold..
¿Qué vemos en la copa? De color cereza, limpio y brillante, de capa media-alta.
¿A qué nos huele? Una nariz muy intensa de fruta roja madura, notas florales, notas de especias dulces (vainilla) y cremosos por su permanencia en barrica. Se aprecian sutiles ahumados, nota balsámica, recuerdo a cedro y final mineral.
¿Y en boca? En boca es sabroso, potente, redondo y fresco debido a su buena acidez. Con final largo y elegante gracias a taninos finos y pulidos.
Este vino combina bien con carnes rojas, cordero y todo tipo de platos de caza... O solo.
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