Callejuela Manzanilla Madura se elabora con uvas procedentes de su propio viñedo. La uva fermenta en depósitos de acero inoxidable y el mosto se introduce en el sistema de soleras y criaderas donde se cría durante 7 años.
Excelente gama de vinos la que está trabajando esta bodega y su calidad se percibe con esta manzanilla, vino de enorme balance, equilibrio y marcado carácter, manzanilla “hecha” pero de una gran frescura, que se bebe de maravilla con casi cualquier alimento.
¿Qué vemos en la copa? Color dorado, limpio y brillante.
¿A qué nos huele? Nariz intensa y compleja, con frescura pero sobre todo con profundidad. Notas de flores marchitas, frutos secos, almendras, hierbas aromáticas, infusión de camomila, un marcado fondo mineral, ligeros ahumados, sensaciones yodadas y marinas, especias orientales, una nariz de gran definición y potencia.
¿Y en boca? En boca es un vino armónico y directo, de enorme amplitud, paso firme y concentrado pero lleno de frescura y sapidez calcárea, larga y persistente, dejando en el final recuerdos de frutos secos amargos y trazas salinas, de marcada mineralidad. Seca, punzante, de un enorme carácter.
Jamón ibérico de bellota, Aperitivo, Pescado azul, Pescado blanco a la parrilla, Pescado blanco en salsa.
