Fresco
Veraniego
Sorpredente
Viñas viejas de Garnacha cultivadas en agricultura ecológica y situadas en la Nou de Gaià, municipio del Tarragonès, a unos 4 km en línea recta al mar Mediterráneo. La brisa marina permite una magnífica y constante maduración de la uva, evitando sobremaduraciones y los suelos son generalmente franco-arenosos de baja fertilidad. Una vez cosechada la uva, se derrapa y se prensa. Con el mosto se llenan tanques de acero inoxidable y se deja reposar durante 24 horas. Al día siguiente se separa el mosto limpio y fermenta en tanques de acero inoxidable unos 12 días a una temperatura de unos 14-15ºC. Antes de terminar la fermentación, se embotella el vino con botellas tipo cava y se tapan con tapón de corcho. En la botella acabará la fermentación y la toma de espuma siguiendo el método ancestral. Quedará en crianza durante un mínimo de 12 meses. Se procede a aclarar con pupitres, al posterior deguelle y se pone un nuevo y definitivo tapón de corcho. Es un Brut Nature libre de conservantes y exento de sulfitos añadidos, sólo uva, más natural imposible!
¡¡Cómo nos gustan en LAMA LA UVA los ancestrales de uva tinta!! Esto, unido a lo bien que elaboran en el Celler 9+, su increíble relación calidad-precio y lo impresionante que es la Garnacha en esas latitudes, nos hacen ponerle a este vino la etiqueta de ser uno de nuestros ancestrales favoritos.
¿Qué vemos en la copa? Precioso color rubí de capa media, limpio y brillante. Burbuja fina y perfectamente integrada.
¿A qué nos huele? Aromas mezcla notas frescas (violeta, ciruela, frambuesa,...) y florales, manzanilla, miel.
¿Y en boca? El paso de boca es amplio, estructurado, fresco y con nervio gracias a sus toques cítricos. Al final de boca destaca la presencia de fruta y el postgusto largo.
Quesos cremosos de cabra, hummus, ensaladas, foie.
