¿y esto del piel de gallina... a qué viene?
Desde hace 3 años, en LAMA LA UVA lanzamos antes de Navidad un proyecto propio, una producción muy cortita de algún vino que nos haya enamorado.
Tras JAM SESSION (196 botellas) y BLANCO Y EN BARRICA (252 botellas), este año le toca su turno a PIEL DE GALLINA (240 botellas), un vino extraño y cautivador que no dejará a nadie indiferente.
¿Qué es un orange wine o vino naranja?
Muchas personas nos preguntan si es un vino DE naranja y la respuesta en NO. El Orange Wine no es el típico vino dulce de naranja que conocemos bien en nuestra tierra, es muy diferente, es algo especial.
Los Orange, vinos naranjas o vinos de pieles son vinos blancos elaborados como tintos, es decir que incluyen una maceración de mosto con las pieles de la uva. Es esta maceración la que le da el clásico color anaranjado que da nombre al estilo de vino, a la par que aporta una estructura que de otra forma no tendría.
Te Presentamos nuestro piel de gallina
EL NOMBRE: Cuando lo vemos, algo se remueve en nuestro interior, emociones intensas que hacen que se nos erice la piel. Más aún cuando nos enteramos de que es un blanco que ha macerado con sus pieles...Piel de Gallina.
LA UVA: Este vino está elaborado con la variedad Xarel.lo, es una de las uvas más importantes en la elaboración del cava. Es rústica, resistente y con mucho carácter. Una de nuestras variedades favoritas en LAMA LA UVA. En este caso estamos además ante una interesante mutación en la que, a pesar de ser una uva blanca, el contacto con el color rojizo de la piel da al vino un pigmento similar al rosado.
LA ELABORACIÓN: Se consigue el color característico fermentando las uvas con pieles durante 32 días entre 15-18ºC. Terminada la maceración, se prensa, y el vino de bajas presiones inicia la crianza con las madres. El vino se embotella con un pequeño porcentaje de lías para mejorar la evolución del vino con el tiempo. Es un vino libre de conservantes y de sulfitos añadidos, sólo uva, ¡más natural imposible!
NOTAS DE CATA:
¿Qué olemos? Notas afrutadas, frutos secos y matices dulces. Melocotones, albaricoques, avellanas, membrillo y miel.
¿Qué vemos? Un interesante color ambarino nos saluda desde el interior de la copa, brillante y con lágrima lenta.
¿A Qué nos sabe? En boca es amplio, estructurado y marcado con taninos frescos y toques cítricos. El final está impulsado por frutos secos y largo postgusto.
¿Qué Maridajes recomendamos? No es blanco, ni tinto, ni rosado...y sin embargo tiene el alma de todos ellos. Recomendamos arriesgar en los maridajes y buscar combinaciones imposibles: ensaladas templadas, pastela marroquí, salmón gravlax, carnes de caza o verduras en tempura con mayonesa de curry.
¿te ha interesado nuestro piel de gallina?
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